pakiranje hrane često nije nadahnjujuće. Budući da su povrće i meso teški i nezgodni, često ih se zaostaje. A mnoga lagana, dehidrirana jela jednostavna su za proizvodnju ili su bez teksture. Šteta je kad uzmete u obzir bogatstvo besplatne i ukusne divlje hrane kojom smo okruženi na toliko ruksačkih putovanja. Osim toga, ako obrok skupite u kampu, neće vam biti teško na stazi.
Ako želite ići ovom rutom, vaše su mogućnosti: steknite doktorat znanja i iskustva kako biste s povjerenjem pronašli i jeli šumske gljive, bobice i biljke, ili, ovisno o vodi u blizini vašeg kampa i lokalne zakone, spakirajte lagani štap za pecanje (poput onih s malo vodom koje ovdje preporučujemo) i samo nekoliko drugih zaliha, poput noža i začina. Uz malo vježbe i planiranja, šanse su dobre, moći ćete izvući obrok iz obližnjeg jezera ili potoka, a često će ta večera biti ukusna pastrva.
Pastrva je jedna od boljih vrsta riba za ulov i jelo u zaleđu, ne samo zato što ih ima puno u planinskim vodama diljem SAD-a, već ih je i za čišćenje i pripremu bez obzira na njihovu veličinu. To je reklo, ako zamišljate veliki file čistog mesa kakav pokupite u trgovini, razočarat ćete se. U zaleđu ćete gotovo uvijek završiti s neredom od mesa, kostiju i kože na tanjuru. Ali pokupiti djeliće svježe ulovljene pastrve s kostiju teško je koliko i očistiti svaki ukusni zalogaj pilećeg krilca - i puno je zadovoljniji. Osim toga, puno je boljeg ukusa od vrećice liofiliziranog ostatka.
Čišćenje
Nakon što ulovite i ubijete ribu, poželjet ćete je očistiti što je brže moguće - idealno odmah. Tople temperature mogu uzrokovati pogoršanje i brzo kvarenje pastrve, ali uklanjanje iznutrica usporit će taj proces. Čekanje dok se ne vratite u kamp ili kad dođe vrijeme za večeru može rezultirati bacanjem ribe.
Izrežite dva proreza u tankom sloju kože odmah iza i ispod donje čeljusti ribe, stvarajući V usmjerenu prema naprijed. (Ovo područje možete bolje vidjeti zabijanjem prsta u usta ribe i pritiskom na jezik.) Gurnite palac u V koji ste upravo izrezali i povucite prema dolje prema repu - ovo bi trebalo ukloniti škrge i crijeva u jedan čist moždani udar. Pregledajte ima li u unutrašnjosti preostalih iznutrica i uklonite sve što nije meso ili kosti. Provjerite u lokalnim propisima kako se baca iznutrica: na većini ih mjesta možete ispustiti u duboku ili pokretnu vodu (ne na obali) ili zakopati u katoliću daleko od kampa i vode. Ako sumnjate, spakirajte ih u zatvorenu posudu.
Nakon što nestanu crijeva, trebali biste vidjeti crvenu liniju duž kralježnice na stražnjoj strani šupljine. Prođite sličicom duž ove crte od glave do repa istiskujući svu krv. Ovo je riblji bubreg, ne izlazi s ostatkom crijeva, a ostavljanje unutra može pokvariti okus. Ako želite ukloniti glavu, savijte je natrag dok ne slomite kralježnicu, a zatim je odrežite. (Ovo nije obavezno: ako to učinite, kasnije ćete propustiti neke tajne zalihe mesa.)
Očistite ribu iznutra i izvana svježom vodom kako biste isprali krv ili druga crijeva, a zatim je dobro osušite čistim ručnikom. U ovom je trenutku riba spremna za kuhanje. Zatvorite je u jednokratnu vrećicu s patentnim zatvaračem ili silikonsku vrećicu za višekratnu upotrebu Stasher (12 USD) i držite je što je moguće hladnijom dok ne budete spremni za jelo. Torbu obično možete držati u vodi na obali.
