Kao što znamo, zobeno mlijeko je bez mliječnih proizvoda i laktoze, pa je izvrsno za one s netolerancijom na gluten ili alergijama na soju ili orašaste plodove. Uz druge izbore kao što su laneno mlijeko, bademovo mlijeko, rižino mlijeko i sojino mlijeko, zobeno mlijeko pruža tekući napitak koji ima neki sadržaj proteina, vrlo malo masti, a ne puno ni šećera. Samo pročitajte naljepnicu kako biste bili sigurni da nije obrađena na istoj opremi kao ovi alergeni. Manje kalorija od sojinog i kravljeg mlijeka, zobeno mlijeko je također bolji izvor vlakana i, iznenađujuće, ima više kalcija od kravljeg mlijeka.
Uzimajući kao primjer jednu šalicu zobenog mlijeka, ona osigurava 120 kalorija, 5 grama ukupne masti, 0,5 grama zasićenih masti, 2 grama vlakana, 3 grama proteina, 16 grama ugljikohidrata i 7 grama šećera. Osim toga, zobeno mlijeko sadrži 35 posto preporučene dnevne količine kalcija i 25 posto za vitamin D. U usporedbi s kravljim mlijekom i sojinim mlijekom, ima manje proteina; međutim, u usporedbi s drugim biljnim pićima, kao što su badem, indijski oraščić, kokos i riža, ima više proteina. Osim toga, zobeno mlijeko ima manje šećera (7 grama po šalici) od kravljeg mlijeka (12,5 grama po šalici), ali više od nezaslađenog mlijeka od orašastih plodova poput nezaslađenog bademovog mlijeka ili indijskog mlijeka, koje ima samo 1-2 grama šećera po šalici.
Osim toga, zobeno mlijeko je jasan pobjednik kada su u pitanju vlakna. Kravlje mlijeko ima 0 grama vlakana, badem i soja imaju 1 gram vlakana po obroku, tako da je zobeno mlijeko s 2 grama vlakana najviše. Zobena zobena vlakna sadrže vrstu topljivih vlakana poznatih kao beta-glukan, što može pomoći u snižavanju razine LDL kolesterola u krvi i, zauzvrat, smanjiti rizik od srčanih bolesti, prema pregledu iz 2018. godine. Jedna od posebnih prednosti zobenog mlijeka, za razliku od drugih izvora ne-mliječnog mlijeka, je njegov sadržaj određene vrste složenih ugljikohidrata koji se nalazi u jezgri zobenog zrna koje se naziva beta-glukani. Istraživanja su također otkrila da beta-glukan može biti pogodujući probavi i imunološkom sustavu poboljšanjem crijevnih bakterija. Smanjenje faktora rizika za srčane bolesti nije jedina stvar s kojom beta-glukani mogu pomoći. Objavili su ga istraživači s Kineskog sveučilišta u Hong Kongu 2013. godine u časopisu Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre ukazuje na to da su beta-glukani također korisni izvori hrane za korisne bakterije u crijevima, koje imaju širok raspon prednosti u rasponu od bolje imunološke funkcije do bolje probave.
Dulji lanac beta-glukana, koji nisu probavljivi u vašem tijelu, izvrstan su izvor hrane za korisne bakterije koje žive u želucu i crijevima; doista, beta-glukani se povremeno nalaze kao sastojci u prebiotičkim dodacima upravo iz tog razloga. Robusna i zdrava populacija probiotičkih bakterija u crijevima neophodna je za održavanje pravilne funkcije imunološkog sustava i pravilne probavne funkcije, tako da zobeno mlijeko može biti vrlo korisno na oba ova fronta.
Osim toga, zob sadrži i vitamine B tiamin i folna kiselina, minerale magnezij, mangan, fosfor, cink i bakar, kao i razne druge vitamine i minerale u količinama u tragovima. Ipak, zobeno mlijeko ima tendenciju da bude veće u ugljikohidratima, ali to je u redu jer pruža energiju kroz ove ugljikohidrate i vlakna za razliku od masti, što obično može biti slučaj s većinom orašastog mlijeka, objašnjava Jones.
Naravno, zobeno mlijeko je također dobar izbor za svakoga tko je alergičan ili netolerantan na mliječne proizvode i / ili orašaste plodove, prema Jonesu. Zobeno mlijeko ima tendenciju da bude sigurno čak i za ljude koji imaju netoleranciju na gluten. Ali, da biste bili sigurni, morate pročitati naljepnice na njemu. Ako imate osjetljivost na gluten ili celijakiju, morat ćete biti sigurni da je napravljena od certificiranog zobi bez glutena. Dok je zob bez glutena u prirodi, često se obrađuje na istoj opremi kao i žitarice koje sadrže gluten, što kontaminira zob s glutenom dovoljno da izazove reakciju kod onih s celijakijom ili ozbiljnom netolerancijom.
Ipak, morate paziti na zobeno mlijeko koje je dodalo šećer - dok najkvalitetnije marke koriste samo prirodne sastojke i ne dodaju šećer u svoje zobeno mlijeko, neke druge marke će dodati šećer kako bi poboljšale slatkoću zobenog mlijeka. To je rasprostranjenije među zobenim mliječnim proizvodima koji su posebno usmjereni na dodavanje u kavu kako bi se napravile lattes, ali povremeno ćete naići i na obično zobeno mlijeko s dodanim šećerom. Većina ljudi, međutim, posebno uživa u zobenom mlijeku jer ne zahtijeva nikakav dodani šećer da bi imao slatki okus, za razliku od ne-mliječnog mlijeka od badema ili lana.
